玉子かけご飯が好きだ。
玉子かけご飯の原体験は、恐らく夕食の際に父親が〆として食べていたものを見ていた事に拠る。
ご飯をおかわりし、茶碗の上に生卵をぶちまけて醤油をたらした玉子かけご飯は幼心に鮮烈であった。生玉子をそのままかき回してご飯と一緒にすすりこむという、恐らくは日本料理に於いてこれ以上ない程にシンプルな調理法は「生食」に抵抗を感じ易い児童には若干の抵抗と、それと同時に好奇心を多分に刺激され、ある夜僕はついに自らも玉子かけご飯を食べてみたと、そういうわけだ。
玉子かけご飯というのは一見単純なようで、その実食べ方が地域、習慣、そして年齢によって随分な差異を生む料理である。味付けに絞って考えてみても、食し方は千差万別である。元々は岸田吟香が広めたとされている(勿論、諸説は色々あるが)玉子かけご飯、岸田は焼塩と唐辛子で味付けして食べていたそうだが、今となっては醤油は勿論、塩こんぶ、すき焼きのタレ、麺つゆ(麺つゆ派という派閥 が存在する程だ。そして麺つゆ、試してみたのだがなかなかイケる)等、随分と細分化されている。ちなみに父親が醤油をたらして食べていたので僕もそれに倣って醤油で食べ続けてきたのだが、もし父親が麺つゆを使っていたらその結果僕のスタンダードは麺つゆとなっていたはずであり、こうやって地域や家庭毎の差異が生まれてくるのだろうなあと考えている。
「茶碗に盛った白米の上に玉子を落とし、醤油を適量たらす」「白米に別皿で醤油とまぜあわせた玉子をぶっかける」。果たして貴方はどちらの食べ方をするだろうか。
玉子かけご飯の食べ方も味付け同様、随分と細分化されているようである。その拘りたるや、恐らくは一個人個人によって違いが認められるものであり、上記に挙げた「ご飯とともに混ぜる」か「ご飯に混ぜたものをぶっかける」かの違いは「玉子かけご飯の食べ方の作法」を大別する上では随分と基本的な項目として捉えられるだろう。
ちなみに僕が一時期試していたのが「茶碗に片側にご飯を寄せて盛り、もう片側に混ぜ合わせた玉子を流し込み、ご飯の山を崩して適時すすり込む」という方法である。「玉子かけご飯はすすりこんで食べる派」にはたまらない食べ方であり、常に新鮮な喉ごしの玉子かけご飯を楽しむ事が出来る。
白米の温度や、トッピング等に思いを馳せるのも楽しい。玉子かけご飯には家庭毎の拘りと、プライドが込められている。どうか貴方の「スタンダードな」食べ方を教えて頂きたい。
僕はその一杯を胃袋に収めつつ、貴方の家庭や貴方の食生活、貴方の日々に思いを馳せる事にするから。
コメント
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実に旨そうなＴＫＧ写真だね☆
舟橋君が撮ったの？
ＴＫＧは奥が深いよね…
シンプル故に米も卵もマズイとすぐに分かるし。
俺は危機管理の第一人者、佐々淳行氏の著書『連合赤軍あさま山荘事件』の中の 贅沢だけれど黄身の濃厚な味を味わう事が出来るという一節を読んでから、家で食べる時は白身を除くようになりました。確かに濃くて美味しい(o^～^o)
ただ、熱い御飯だと白身がない分熱が伝わりやすいのか黄身が固まりやすいという弱点がありますね。折角の生卵が台なしなので、少し御飯を冷ましてからがいいですね。
俺も醤油派だったのだけど、めんつゆも美味しいんだよね～。
前に石川県から『いしる』っていう魚醤みたいな奴を取り寄せたことがあるのだけど、これも良かったなぁ。
薬味は白ネギ、万能ネギ、あさつきはポピュラーだけれど、大葉とかあとパクチも案外イケたね☆好き嫌いはっきり別れるけども。
生姜、ミョウガ、大根おろしはダメだった…
そう言えば途中から山椒とか山葵入れて味を変える時もあるなぁ(￣▽￣)
めんつゆなら、天かすが良く合いますね。サクサクした食感も楽しめるし。
これは間違いありませんぜ、旦那(*^-')b
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ここまで熱くTKGを語ることが素敵ww
うちはごはんの真ん中にくぼみを作ってそこに卵を割り入れて醤油。
最近はキムチもたまにやるけど、やっぱスタンダードは醤油。
でも麺つゆもいけそうだね！
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私は まず卵を茶碗に割り、少々の醤油と卵を存分にかき混ぜた後に、ご飯をどばっと乗せ、そいつに醤油をどばっとかけ、卵汁に少しずつ混ぜながら食しております。
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＞ピコ・ピコリンさん
いえ、写真はありモノですよー！折角デジカメ購入したんですし、こういう写真にも挑戦してみたいのですが････。
色々と試されたのですね、流石ピコさん！
食べ方から察するに、ピコさんは好奇心旺盛でこだわりのある方ですね！
というようなたまごかけご飯占いなんて繁盛しないかなあと思っています。
天かす、やばそうだ･･･！
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＞Spring Perfumeさん
TKG家のTKGっていいなあ！良い語呂合わせ！
キムチ･･･！夏にピッタリだね！
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＞きまやんさん
なるほど･･･！その食い方、理にかなってますね！浸し食い派の人は挑戦する価値有ですね。
やってみよう。