会社で受けた健康診断の結果が郵送されて来、開封してみると『脂質異常症』との事だった。
血中の悪玉コレステロール(LDLコレステロール値)がまたしても異常値になっている。
元々コレステロールの値が上がりやすい家系なので昨年の人間ドックも同じ結果だったのだが、その後の食生活見直しでLDLコレステロールの値も改善、正常値になっていたというのに気の緩みに起因する暴飲暴食でまたしてもとんでもない値になってしまったのだった。
思えば前回の食生活見直しはバッキバキに口にするものを考えて、かなりストイックに取り組んだ。故にその後の継続も難しかったが、今回は継続性も踏まえての食生活改善に取り組もうと思う。
今回も妻の協力の下、魚と野菜を中心に夕食の献立を組んでいく。
普段から朝ご飯は食べない(ブラックコーヒーは飲む)し昼食もお握り1個だったりするので夕食を改善すればある程度改善されるのでは、と思っている。
野菜は塩分が気になるところではあるけれども一旦仕込んでおけば継続的に食べられる上に、まあ割と何でも美味しくなる浅漬けを仕込んだりしてみた。鷹の爪を少しばかり入れるだけで味が深くなって美味しい。
スーパーに行く度に何かと重宝する(その上、安価だ)のでエノキを購入するのだが、これで美味しいなめたけを仕込んでみたいと思った。
インターネットでレシピを検索すると麺つゆを使ったり醤油と酒だったりすりおろし生姜だったり、実に多様なレシピが掲載されているけれども何種類か作ってみ、その中で特に美味しかったものを複数回作って吟味したレシピが以下の通り。
ヤマキの麺つゆ(2倍濃縮)に酢を大さじ2杯、そこにエノキ200グラム(大体1袋が200グラムだ)を入れてとろみが出るまで火を入れる、それだけ。
数あるレシピの中でも特に簡単だろうし実際これ以上簡単なものがあるのだろうかという感じだけれども、「これが面倒臭かったらそもそも自炊するなよ」と言いたくなるレベルの簡単さの割にこれが結構本当に美味しい。
仕込んだ直後の余熱が残っている時に食べても美味しいが、1～2日置いた後の濃厚な感じもたまらなく美味しい。
これだけで白米を食べられる。
自分で仕込んだなめたけって美味しいだけではなく何となく精神的な満足感もある。
白米を食べ過ぎてしまうのが良くない点。まあ、白米はLDLコレステロール上昇の直接的な原因にはならないそうなので良いとしよう。